Blüten für die Küche

Botanik und GeschichteEin Blick in die GeschichteBlüten in der Küche anderer LänderAchtung, Giftpflanzen!Ernte und BezugsquellenDas Haltbarmachen von BlütenEssbare BlütenBegonie, KnollenBorretschChrysantheme, SpeiseCosmea, SchmuckkörbchenDahlie (Georgine)DuftpelargonieEstragonFalscher Safran, SaflorFenchelFlammenblume, PhloxFliederFunkie / HostaGänseblümchen, MaßliebchenGewürztagetesGlockenblumeGoldmelisse, IndianernesselHolunder, SchwarzerIngwerJasmin, Echter oder ArabischerKamelieKapuzinerkresseKlettertrompete, TrompetenschallKohlarten, diverseKornblumeKürbisgewächseLauchartenLavendel LöwenmäulchenMädesüßMalve / StockroseMohn, KlatschNachtkerzeNelkeRingelblumeRoseRucola, RaukeSalbeiartenSchlüsselblume, EchteSommerasterSommerfliederSonnenblumeStiefmütterchenTaglilieTopinamburVeilchen, wohlriechendesVerveine, ZitronenstrauchWaldmeisterYsopYucca, PalmlilieZitronenblüteKüchen- und TeekräuterFamilie der LippenblütlerFamilie der DoldengewächseMit Vorsicht zu konsumierenGeißblatt / Jelängerjelieber (Honeysuckle)Robinie / AkazieTulpeREZEPTE:VorspeisenLauch mit Roquefort, Nüssen und CosmeaExotischer Kürbis-Zucchini-Salat mit Dahlien und MeerrettichZiegenkäse im Zucchini-Speck-MantelBunter SommersalatCherrytomaten und Mozzarella mit Lavendel- und BasilikumblütenThunfischcarpaccio mit BlütenKarotten im RohschinkenMatjesfilet mit Lauch- und KapuzinerkresseblütenZucchinischaumsuppe mit ZitronenthymianblütenFrischkäsekugeln im BlütenkleidThunfischpaste auf KlettertrompetenblütenSchnittlauchblüten im AusbackteigTomaten-BruschettaZucchino-Frischkäse-BruschettaGrüne CrostiniTrockenfleisch-RöllchenBlattsalat mit Blüten und MozzarellaKalte Tomatensuppe mit BlütenknospenTaglilienblüten mit Lachs-Frischkäse-FüllungEier-Cottage-Cheese-Tatar mit GewürztagetesHauptspeisenRosenblüten-Lachs auf OrangenScharfe Zucchinisuppe mit Poulet und DahlienZucchiniquiche mit VerveineSpaghetti mit Taglilienknospen und KrevettenPappardelle mit Kürbiskern-Rucola-Pesto und SommerblumenblütenLammspießchen

Die gebürtige Appenzellerin, die lange in Berlin und München gelebt hat, wohnt seit neun Jahren im Tessin. Die diplomierte Ernährungsberaterin und Mutter von zwei Söhnen leitet Kochkurse in der ganzen Schweiz und ist als Dozentin an verschiedenen Heilpraktikerschulen tätig. In den vergangenen Jahren hat sie viele erfolgreiche Ratgeber und Themenkochbücher, darunter bisher fünf bei Hädecke, geschrieben.